Doc. 1Surface du sol et volume d’eau nécessaires pour produire un kilogramme de matière animale

Doc. 2Équivalent, en kilomètres parcourus en voiture, des émissions de gaz à effet de serre2 pour la production de un kilogramme de matière animale

Doc. 3Quelques données sur les insectes comestibles

3. aLes insectes, bifteck de l’avenir

Substituer des insectes à la viande ou au poisson est une des pistes envisagées par les Nations unies pour nourrir 9 milliards de personnes à l’horizon 2050.

Brochettes de sauterelles, criquets sauce piquante, purée de punaises d’eau géantes [...].

L’entomophagie3 présente, selon ses promoteurs, de multiples avantages. Les qualités nutritionnelles des insectes sont grandes. Ils contiennent des protéines, des lipides, des minéraux (zinc, fer), des vitamines, parfois plus que la viande ou le poisson. Et ils ont un bien meilleur rendement que le bétail traditionnel. « Il faut 10 kg de nourriture végétale pour produire 1 kg de bœuf, explique Arnold Van Huis, entomologiste à l’université de Wageningen (Pays-Bas) alors qu’il en faut seulement un ou deux pour les insectes comestibles. » Ils ont également besoin de beaucoup moins d’eau.

Il est possible d’envisager cette activité comme un mini-élevage. Par exemple, au Pays-Bas, trois producteurs d’insectes ont mis en place une production spéciale d’insectes pour la consommation humaine.

D’après www.fao.org – Site consulté le 1^er juin 2010.

3. bLes insectes comestibles et l’environnement

Les insectes émettent moins de gaz à effet de serre que le bétail traditionnel. Dans de nombreux cas, les insectes peuvent être élevés à partir de déchets organiques (par exemple des aliments, ou restes d’aliments, d’origine végétale, non consommés par l’Homme).

D’après www.fao.org